दाल तड़का रेसिपी | Dal Tadka Recipe in Hindi

(Last Updated On: December 20, 2017)

दाल तड़का रेसिपी ( Dal Tadka recipe in Hindi ) – ढाबा स्टाइल दाल तड़का रेसिपी dal tadka dhaba style : step by step recipe video in Hindi – हम जब भी ढाबे या रेस्टोरेंट में दाल खाते है उसको स्वाद और खुशबू हमारी घर की दाल जैसा नहीं होता है । इस विधि से अब आप वही रेस्टोरेंट या ढाबे जैसी दाल घर पर बना सकते हैं । यह दाल तड़का या दाल फ्राई बनाना बहुत ही आसान है बस दाल बनाइये और यह स्पेशल तड़का लगाइये ।
इस दाल को बनाने के लिए मैंने अरहर दाल का इस्तेमाल किया है पर आप दाल तड़का मिक्स दाल जैसे मसूर दाल, चना दाल और मूंग दाल को मिला कर भी बना सकते हैं ।


दाल तड़का बनाने के लिए मैंने प्याज और टमाटर को दाल के साथ उबला है अगर ये आप को पसंद नहीं तो आप सादी दाल भी बना सकते है। आज मैंने अरहर दाल तड़का ( arhar dal tadka recipe in Hindi ) बनाया है, आप चाहें तो इसी विधि से मूंग दाल तड़का ( moong dal tadka ) भी बना सकते है।

दाल में मैंने दो तड़के लगाये हैं पहला मसालों के साथ और दूसरा कोयले से । अगर आप को कोयले की महक पसंद नहीं है तो आप सिर्फ मसाले का तड़का भी लगा सकते है । आप ज्यादा जानकारी के लिए मेरा वीडियो भी देख सकते हैं । यह दाल जीरा राइस या सादा रोटी या पराठें से बहुत ही अच्छे लगते है । तो आइये बनाते हैं दाल तड़का ।

दाल तड़का बनाने की सामग्री | Ingredients to make Dal Fry or Dal Tadka Recipe :

दाल बनाने के लिए


तुअर (अरहर) दाल : 1 कप (20 मिनट के लिए पानी में भिगोयें )

टमाटर: 1 कप (कटा हुआ)

प्याज: 1/2 कप ( कटा हुआ)

हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच

नमक

पानी: 4 कप

धनिए के पत्ते

ताड़का का बनाने के लिए

हरी मिर्च: 2

अदरक: 1 इंच

लहसुन: 6-7 लौंग

धनिया के बीज : 1tsp

तेल: 2 Tbps

मक्खन: 3 बड़े चम्मच

सूखी लाल मिर्च: 2

जीरा : 1 छोटा चम्मच

हींग ( hing ): 2 चुटकी

कसूरी मेथी : 1 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर: आधा चम्मच

कश्मीरी लाल मिर्च या Degi मिर्च : ½ चम्मच

दाल तड़का बनाने की विधी | How to make Dal Tadka Recipe :

दाल को धो कर २० मिनट के लिये भिगो दें ।

जब तक दाल भीग रही है अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और धनिया को दरदरा पीस लें

20  मिनट के बाद दाल को फिर से धो कर छान लें और इसे प्रेस्सुर कुकर में डालें ।

इसके साथ इसमें कटा हुआ प्याज, टमाटर, हल्दी, नमक, 3 कप पानी और कुछ बूंदे तेल के डालें और दाल को पकायें ।

ध्यान रहे की दाल दानेदार गली हो बहुत ज्यादा गाल न जाये ।

मैंने दाल बनाने में २ सिटी लगायी है ।

दाल बन जाने पर उसको अच्छे से चलाये और पांच मिनट तक खुले में उबाले और फिर दाल को आंच से हटा कर रख ले ।

अब कोयले को आंच पर लाल करें, इसको एक बाउल में रखें और  इसके ऊपर थोड़ा सा घी या मक्खन डालें जिससे कोयले से धुयाँ उठेगा ।

अब इस कटोरी को सावधानी से दाल में रखें और कुकर का ढक्कन लगायें ।

4-5 मिनट बाद दाल से सावधानी से कटोरी बाहर निकल ले ।

अब एक पैन को गर्म करें और उसमे तेल, मक्खन, जीरा, हींग, खड़ी लाल मिर्च डालें और चलायें

इसमें पिसा हुआ लहसुन का पेस्ट डालें और भूनें ।

इसमें लाल मिर्च पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और गैस बंद कर दें ।

जब दाल सर्व करने लगें तब इसमें यह तड़का डालें ।

दाल तड़का तैयार है।  गरमा गर्म दाल तड़का रोटी या चावल के साथ सर्व करें |


Dal tadka recipe video in Hindi :

 

Recipe card for Dal Tadka in Hindi:

दाल तड़का रेसिपी | Dal Tadka Recipe in Hindi
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: lunch dinner
Cuisine: Indian
Serves: 4 लोगो के लिये
Ingredients
  • दाल बनाने के लिए
  • तुअर दाल : 1 कप (20 मिनट के लिए पानी में भिगोयें )
  • टमाटर: 1 कप (कटा हुआ)
  • प्याज: ½ कप ( कटा हुआ)
  • हल्दी पाउडर: ½ चम्मच
  • नमक
  • पानी: 4 कप
  • धनिए के पत्ते
  • ताड़का का बनाने के लिए
  • हरी मिर्च: 2
  • अदरक: 1 इंच
  • लहसुन: 6-7 लौंग
  • धनिया के बीज : 1tsp
  • तेल: 2 Tbps
  • मक्खन: 3 बड़े चम्मच
  • सूखी लाल मिर्च: 2
  • जीरा : 1 छोटा चम्मच
  • हींग ( hing ): 2 चुटकी
  • कसूरी मेथी : 1 छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर: आधा चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च या Degi मिर्च : ½ चम्मच
Instructions
  1. दाल को धो कर 20 मिनट के लिये भिगो दें ।
  2. जब तक दाल भीग रही है अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और धनिया को दरदरा पीस लें ।
  3. मिनट के बाद दाल को फिर से धो कर चयन लें और इसे प्रेस्सुर कुकर में डालें ।
  4. इसके साथ इसमें कटा हुआ प्याज, टमाटर, हल्दी, नमक, ३ कप पानी और कुछ बूंदे तेल के डालें और दाल को पकायें ।
  5. ध्यान रहे की दाल दानेदार गली हो बहुत ज्यादा गाल न जाये ।
  6. मैंने दाल बनाने में 2 सिटी लगायी है ।
  7. दाल बन जाने पर उसको अच्छे से चलाये और पांच मिनट तक खुले में उबाले और फिर दाल को आंच से हटा कर रख ले ।
  8. अब कोयले को आंच पर लाल करें, इसको एक बाउल में रखें और इसके ऊपर थोड़ा सा घी या मक्खन डालें जिससे कोयले से धुयाँ उठेगा ।
  9. अब इस कटोरी को सावधानी से दाल में रखें और कुकर का ढक्कन लगायें ।
  10. -5 मिनट बाद दाल से सावधानी से कटोरी बाहर निकल ले ।
  11. अब एक पैन को गर्म करें और उसमे तेल, मक्खन, जीरा, हींग, खड़ी लाल मिर्च डालें और चलायें
  12. अब इसमें पिसा हुआ लहसुन का पेस्ट डालें और भूनें ।
  13. अब इसमें लाल मिर्च पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और गैस बंद कर दें ।
  14. जब दाल सर्व करने लगें तब इसमें यह तड़का डालें ।
  15. दाल तड़का तैयार है। गरमा गर्म दाल तड़का रोटी या चावल के साथ सर्व करें ।