अंडा करी रेसिपी – एग करी – Egg Curry Recipe in Hindi

(Last Updated On: January 4, 2018)

अंडा करी रेसिपी – एग करी रेसिपी ( Egg Curry recipe in hindi ) : यह नार्थ इंडियन पंजाबी स्टाइल एग करी ( Punjabi style egg curry recipe ) है | जिसकी ग्रेवी प्याज़, टमाटर और अदरक,लहसुन और सूखी लाल मिर्चों को पीस कर बनायी गयी है । मैंने ढाबा स्टाइल एग करी की रेसिपी भी डाली है जो इस एग करी से बिलकुल अललग तरफ और अलग स्वाद की बनती है। और अपने वेजीटेरियन दोस्तों के लिये मैंने वेज एग करी की रेसिपी डाले है जो पनीर से बनती है ।
एग करी इंडिया के हर पार्ट में अलग अलग विधि से बनायी जाती है। मैंने यह एग करी अपनी फ्रेंड की मम्मी से सीखी है जो बहुत अच्छे एग करी बनती है। इस एग करी को बनाने में मैंने सूखी लाल मिर्च, अदरक,लहसुन को पीस कर चटनी बना कर इस्तेमाल की है जो इस एग करी को बहुत अलग स्वाद और खुशबू देती है । तो आइये बनाते है एग करी ।


एग करी बनाने की सामग्री – Ingredients to make egg curry masala:

— लाल चटनी के लिए —

सूखी लाल मिर्च : 3-4 ,

अदरक: 1/2 ” टुकड़ा

लहसुन : 6-7

— करी के लिए —

उबले और छिले हुए अंडे: 4,

जीरा : 1 छोटा चम्मच ,

कसा हुआ प्याज : ¾ कप ,

हल्दी पाउडर : ½ छोटा चम्मच,

लाल मिर्च पाउडर: ½  छोटा चम्मच ,

धनिया पाउडर ( dhaniya ): 1 ½ छोटा चम्मच ,

कसा हुआ टमाटर: 1 कप,

ठीक कटा हरा धनिया : 2 बड़े चम्मच ,

नमक

तेल


एग करी बनाने की विधि – How to make Egg Curry recipe in Hindi:

सूखे लाल मिर्चो को तोड़ कर उनके बीजे निकल लें ।

अब इन मिर्चो को २० मिनट के १/४ कप पानी में भिगो दें ।

जब तक मिर्च भीग रही है प्याज और टमाटर को कस कर अलग अलग रख लें ।

२० मिनट के बाद लालमिर्च, अदरक और लहसुन को पीस कर पेस्ट बना ले और अलग रखें ।

उलबे हुए अन्डो में टूथपिक या कांटे से छेद करें और अलग रखें ।

अब एक पैन में २ छोटे चम्मच तेल गर्म करें और अन्डो को उस में डाले और सुनहरा होने तक फ्राई करें ।

अंडे फ्राई होने पर उनको बाउल में निकले और अलग से रखे ।

अब उसे पैन में ४ बड़े चम्मच तेल गर्म करें  और उसमें जीरा डाल कर थोड़ी देर पकने दें ।

अब इसमें प्याज और नमक डालें अच्छे से चलायें और अच्छे से पकायें और तेल छोड़ने तक भूनें ।

इसमें लाल मिर्च का पेस्ट डालें, भूनें और फिर से तेल छोड़ने तक भूनें ।

अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मोर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें और चलायें और पीसा टमाटर डालें ।

इसको ढक कर  करीब ८-१० मिनट तक और तेल छोड़ने तक पकायें ।

अब इसमें उबले अंडे डालें, थोड़ा सा पानी डालें और अंडों को मसाले के साथ भूने ।

जब अंडे मसाले से साथ थोड़े देर भुन जायें1  कप पाने डालें और 5-6 मिनट तक ग्रेवी को पकायें।

अंडा करी  – एग करी वीडियो रेसिपी –  Egg Curry Recipe video

 


अंडा करी बनाने की विधि – Egg curry Masala Recipe Card:

अंडा करी - एग करी बनाने की विधि - Egg Curry Masala Recipe in Hindi
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: lunch dinner
Cuisine: Indian
Serves: 2-3 people
Ingredients
  • - लाल चटनी के लिए ---
  • सूखी लाल मिर्च : 3-4 ,
  • अदरक: ½ " टुकड़ा
  • लहसुन : 6-7
  • --- करी के लिए ---
  • उबले और छिले हुए अंडे: 4,
  • जीरा : 1 छोटा चम्मच ,
  • कसा हुआ प्याज : ¾ कप ,
  • हल्दी पाउडर : ½ छोटा चम्मच,
  • लाल मिर्च पाउडर: ½ छोटा चम्मच ,
  • धनिया पाउडर ( dhaniya ): 1 ½ छोटा चम्मच ,
  • कसा हुआ टमाटर: 1 कप,
  • ठीक कटा हरा धनिया : 2 बड़े चम्मच ,
  • नमक
  • तेल
Instructions
  1. सूखे लाल मिर्चो को तोड़ कर उनके बीजे निकल लें ।
  2. अब इन मिर्चो को २० मिनट के १/४ कप पानी में भिगो दें ।
  3. जब तक मिर्च भीग रही है प्याज और टमाटर को कस कर अलग अलग रख लें ।
  4. २० मिनट के बाद लालमिर्च, अदरक और लहसुन को पीस कर पेस्ट बना ले और अलग रखें ।
  5. उलबे हुए अन्डो में टूथपिक या कांटे से छेद करें और अलग रखें ।
  6. अब एक पैन में २ छोटे चम्मच तेल गर्म करें और अन्डो को उस में डाले और सुनहरा होने तक फ्राई करें ।
  7. अंडे फ्राई होने पर उनको बाउल में निकले और अलग से रखे ।
  8. अब उसे पैन में ४ बड़े चम्मच तेल गर्म करें और उसमें जीरा डाल कर थोड़ी देर पकने दें ।
  9. अब इसमें प्याज और नमक डालें अच्छे से चलायें और अच्छे से पकायें और तेल छोड़ने तक भूनें ।
  10. इसमें लाल मिर्च का पेस्ट डालें, भूनें और फिर से तेल छोड़ने तक भूनें ।
  11. अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मोर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें और चलायें और पीसा टमाटर डालें ।
  12. इसको ढक कर करीब ८-१० मिनट तक और तेल छोड़ने तक पकायें ।
  13. अब इसमें उबले अंडे डालें, थोड़ा सा पानी डालें और अंडों को मसाले के साथ भूने ।
  14. जब अंडे मसाले से साथ थोड़े देर भुन जायें1 कप पाने डालें और 5-6 मिनट तक ग्रेवी को पकायें।
  15. एग करी तैयार है इसको कटे हरे धनिये से गार्निश करें और सर्वे करें ।

 

अंडा करी Video – Egg curry Masala Recipe Video: