लच्छा परांठा रेसिपी | Lachha Paratha Recipe in Hindi

(Last Updated On: December 18, 2017)

लच्छा परांठा रेसिपी ( Lachha Paratha banane ki vidhi ): लच्छा परांठा या लच्छेदार परांठा कई तरीकों से बनाया जाता है।लच्छे परांठे को करेला परोटा या मालाबार परांठा भी कहा जाता है | यहाँ मैंने 5 तरीके से लच्छा परांठा बनाना सिखाया है जो की बहुत ही आसान है । यह सारे तरीके मेरे try किये हुए हैं और आप इन में से किसी भी तरह से (जो आप को आसान लगे और पसंद आये ) परफेक्ट लच्छा परांठा बना सकते है। इस परांठे को आप किसी भी सब्जी जैसे पनीर बटर मसाला, दम आलू, भिन्डी का सालन, अचारी बैंगन या कोई भी अपने पसंद की सब्जी के साथ सर्वे कर सकते है ।
 


 
लच्छा परांठा / lachha paratha बनाना बहुत ही आसान है पहले हम आटा गूथेंगे , फिर उस को इस तरह से बेलेंगे की उस में काफी सारी लेयर्स आ जायें फिर उस को सेक लेंगे ।
मैंने लच्छा परांठा बनाने के लिए आटा और मैदा दोनों को मिक्स करके इस्तेमाल किया है अगर आप चाहे तो सिर्फ मैदा या सिर्फ आटे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।यहाँ मैंने आटे को दूध से गूथा है आप चाहे तो पानी का इस्तेमाल कर सकते है । 

Indgedients to make Lachha paratha -लच्छा परांठा बनाने की सामग्री :

गेहूं का आटा : 1 कप ,

मैदा: 1 कप ,

बेकिंग सोडा : ⅛ चम्मच या 2 चुटकी,

नमक: 1 छोटा चम्मच ,

चीनी: 1tbsp ,

दूध या पानी : लगभग 1 कप

तेल

How to make Lachha paratha -लच्छा परांठा बनाने की विधी :

एक बड़े बाउल में आटा, मैदा, बेकिंग सोडा, नमक और चीनी डाल कर मिलायें ।

थोड़ा थोड़ा पानी या दूध  डाल कर नरम आटा गूंथे ।

हलके गीले कपड़े से आटे को 15 मिनट के लिए ढक  कर छोड़ दें ।

15 मिनट बाद आटे को फिर से गूंथे और उस को 6-7 भागो में बाँटें और हर भाग को गोल करें ।

अब एक गोला लें और उस को सूखे आटे में लपेटे और बेले ।

अब परांठे को वीडियो में देखये गये अनुसार लेयर बनायें ।

अब लयेरेड बॉल को फिर से सूखे आटे में लपेटे और बेलें ।

बिले हुए परांठे को गर्म तवे पर डालें ।


जब हलके बबल्स दिखने लगे तो परांठे को पलटे और उसपर तेल लगाये और कलछी से हलके हाथ से परांठे को चारो तफर से दबायें ।

अब पराठें को फिर से पलटे और इस तरफ भी तेल लगा कर कलछी से धीरे हाथ से दबायें ।

पराठें हो दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें ।

पराठे के सिक जाने पर उसको हाथ से पकड़ कर धीरे से दबाये जिससे उस की लेयर्स खुल जायें ।

गरमा गर्म लच्छा परांठा अपनी पसंद की सब्जी के साथ सर्वे करें ।

Tips on How to make perfect lachha paratha :

आटे को ना ही बहुत नरम गूंथे ना ही बहुत कड़ा ।

आटे को गूंथने के बाद 15 मिनट तक ढक कर रखने से पराठे नरम बनते हैं और फूलते भी हैं ।

लच्छे परांठे में लेयर्स बनाने के लिए बहुत ज़रूरी है कि बेलने  के बाद उस पर अच्छे से घी और सूखा आटा लगाया जाये फिर उसमे लेयर्स बनाये ।

लच्छे परांठे को बहुत ही हलके हाथों से बेले नहीं तो लेयर्स नहीं आएंगी ।

लच्छे परांठे को थोड़ा मोटा ही बेलें नहीं तो लेयर्स नहीं आएंगी ।

पराठें को  कलछी से  हलके हाथ से दबाते हुये सेकना चाहिये ।


लच्छा परांठा रेसिपी इन हिंदी | Lachha paratha recipe card:

लच्छा परांठा रेसिपी | Lachha Paratha Recipe in Hindi
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: lunch dinner breakfast
Cuisine: Indian
Serves: 4-5 patahas
Ingredients
  • गेहूं का आटा : 1 कप ,
  • मैदा: 1 कप ,
  • बेकिंग सोडा : ⅛ चम्मच या 2 चुटकी,
  • नमक: 1 छोटा चम्मच ,
  • चीनी: 1tbsp ,
  • दूध या पानी : लगभग 1 कप
  • तेल
Instructions
  1. एक बड़े बाउल में आटा, मैदा, बेकिंग सोडा, नमक और चीनी डाल कर मिलायें ।
  2. थोड़ा थोड़ा पानी या दूध डाल कर नरम आटा गूंथे ।
  3. हलके गीले कपड़े से आटे को 15 मिनट के लिए ढक कर छोड़ दें ।
  4. मिनट बाद आटे को फिर से गूंथे और उस को 6-7भागो में बाँटें और हर भाग को गोल करें ।
  5. अब एक गोला लें और उस को सूखे आटे में लपेटे और बेले ।
  6. अब परांठे को वीडियो में देखये गये अनुसार लेयर बनायें ।
  7. अब लयेरेड बॉल को फिर से सूखे आटे में लपेटे और बेलें ।
  8. बिले हुए परांठे को गर्म तवे पर डालें ।
  9. जब हलके बबल्स दिखने लगे तो परांठे को पलटे और उसपर तेल लगाये और कलछी से हलके हाथ से परांठे को चारो तफर से दबायें ।
  10. अब पराठें को फिर से पलटे और इस तरफ भी तेल लगा कर कलछी से धीरे हाथ से दबायें ।
  11. पराठें हो दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें ।
  12. पराठे के सिक जाने पर उसको हाथ से पकड़ कर धीरे से दबाये जिससे उस की लेयर्स खुल जायें ।
  13. गरमा गर्म लच्छा परांठा अपनी पसंद की सब्जी के साथ सर्वे करें ।

मेरा स्टेप बी स्टेप लच्छा परांठा वीडियो हिंदी में ज़रूर देखें : Recipe video of Lachha Paratha: