शाही पनीर | Shahi Paneer Recipe in Hindi | शाही पनीर रेसिपी हिंदी

(Last Updated On: December 15, 2017)

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शाही पनीर रेसिपी ( Shahi paneer recipe ) : पनीर बहुत तरीके से बनाया जाता है और शाही पनीर की बात ही कुछ और है । यहाँ पनीर को काजू, बादाम, केसर और दही की ग्रेवी में पकाया जाता है जिससे शाही पनीर बहुत ही क्रीमी, खुशबूदार और स्वदिष्ट हो जाता है  |  इसलिये शाही पनीर कहलाता है।


आज हम यह शाही पनीर कुकर में बनाएंगे जिसके कई फायदे है एक तो हमें प्याज लहसुन आदि बारीक नहीं काटने पड़ते है, दूसरा यह बहुत जल्दी बन जाता है । शाही पनीर दो ताकीरे से बनाया जाता है एक टमाटर के साथ और दूसरा बिना टमाटर के। आज के रेसिपी बिना टमाटर की रेसिपी है । खट्टा स्वाद लाने के लिए मैंने ताज़ा दही का इस्तेमाल किया है । यहां ध्यान रहे कि दही खट्टा न हो नहीं तो शाही पनीर अच्छा नहीं बनेगा । मैंने इस रेसिपी में क्रीम का यूज़ नहीं किया है अगर आप चाहे तो सर्व करते समय क्रीम डाल सकते है ।

शाही पनीर बनाने की सामिग्री | Ingredients to make Shahi Paneer Recipe:

शाही पनीर बनाने के विधि :

क्यूब्स में कटा पनीर: 200 ग्राम,

कटा हुआ प्याज : 1 कप ,

लहसुन: 5 कली ,

अदरक:1/2 ” कसा हुआ ,

जीरा : 1tsp ,

इलायची : 2,

लौंग: 4,

हल्दी पाउडर: ¼ छोटा चम्मच ,

लाल मिर्च पाउडर: ½ छोटा चम्मच ,

धनिया पाउडर : 1 छोटा चम्मच ,

गरम मसाला : ½ छोटा चम्मच ,

केसर : 8-10 (दूध में घोली हुई)

दूध: ¼ कप ,

काजू : 10-12 ,

बादाम : 8-10,

थिक/ गाड़ा दही : 3 बड़े चम्मच ,

टमाटर केचप : 1 छोटा चम्मच ,

तेल: 2 tbsp ,

मक्खन: 1 बड़ा चम्मच ,

नमक,

पानी: 1 आधा कप


शाही पनीर बनाने की विधी | How to make Shahi Paneer:

काजू और बादाम को 1/4 कप गर्म पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें ।

केसर को 10 मिनट के लिए हलके गर्म दूध में भिगो दें और पीस लें ।

प्रेशर कुकर में तेल और मख्खन  गर्म करें और इसमें जीरा, इलायची और लौंग डाल कर कुछ सेकंड के लिए भूने ।

जब जीरा भून जाये तो इसमें लहसुन और प्याज दाल कर प्याज को हल्का गुलाबी होने तक भूनें ।

अब इसमें १/२ कप पानी डाले, कुकर का ढक्कन बंद करें और 5-6 सिटी लगायें ।

5-6 सिटी आने के बाद स्टोव बंद कर दें और कुकर को ठंडा होने दें ।

जब तक कुकर ठंडा होता है काजू , बादाम और दूध को महीन पीस लें ।

कुकर के ठन्डे होने पर उसे खोल कर फिर से माध्यम आंच पर चढ़ा दें ।

चमचे की सहायता से प्याज और लहसुन को चलायें और तेल छोड़ने तक भूने ।

अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिए पाउडर डालें और चलायें ।

इसमें काजू पेस्ट डालें और 4-5मिनट त क भूने और फिर इस में फेटा हुआ दही डालें और 1 मिनट तक भूने ।

अब इसमें केसर और कटा पनीर डालें थोड़ा सा भूने और 1 कप या ज़रुरत अनुसार पानी डालें ।

एक उबाल लें और आंच को धीमा कर पनीर को ग्रेवी में 4-5 मिनट तक पकने दें ।

5 मिनट बाद इसमें टोमेटो केचप और गर्म मसाला डालें और चलायें


शाही पनीर रेसिपी Video:

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शाही पनीर रेसिपी | Shahi Paneer Recipe Card:

शाही पनीर | Shahi Paneer Recipe in Hindi | शाही पनीर रेसिपी हिंदी
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: lunch dinner
Cuisine: Indian
Serves: 4 people
Ingredients
  • क्यूब्स में कटा पनीर: 200 ग्राम,
  • कटा हुआ प्याज : 1 कप ,
  • लहसुन: 5 कली ,
  • अदरक:1/2 " कसा हुआ ,
  • जीरा : 1tsp ,
  • इलायची : 2,
  • लौंग: 4,
  • हल्दी पाउडर: ¼ छोटा चम्मच ,
  • लाल मिर्च पाउडर: ½ छोटा चम्मच ,
  • धनिया पाउडर : 1 छोटा चम्मच ,
  • गरम मसाला : ½ छोटा चम्मच ,
  • केसर : 8-10 (दूध में घोली हुई)
  • दूध: ¼ कप ,
  • काजू : 10-12 ,
  • बादाम : 8-10,
  • थिक/ गाड़ा दही : 3 बड़े चम्मच ,
  • टमाटर केचप : 1 छोटा चम्मच ,
  • तेल: 2 tbsp ,
  • मक्खन: 1 बड़ा चम्मच ,
  • नमक,
  • पानी: 1 आधा कप
Instructions
  1. काजू और बादाम को ¼ कप गर्म पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें ।
  2. केसर को 10 मिनट के लिए हलके गर्म दूध में भिगो दें और पीस लें ।
  3. प्रेशर कुकर में तेल और मख्खन मख्खन गर्म करें और इसमें जीरा, इलायची और लौंग डाल कर कुछ सेकंड के लिए भूने ।
  4. जब जीरा भून जाये तो इसमें लहसुन और प्याज दाल कर प्याज को हल्का गुलाबी होने तक भूनें ।
  5. अब इसमें १/२ कप पानी डाले, कुकर का ढक्कन बंद करें और 5-6 सिटी लगायें ।
  6. -6 सिटी आने के बाद स्टोव बंद कर दें और कुकर को ठंडा होने दें ।
  7. जब तक कुकर ठंडा होता है काजू , बादाम और दूध को महीन पीस लें ।
  8. कुकर के ठन्डे होने पर उसे खोल कर फिर से माध्यम आंच पर चढ़ा दें ।
  9. चमचे की सहायता से प्याज और लहसुन को चलायें और तेल छोड़ने तक भूने ।
  10. अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिए पाउडर डालें और चलायें ।
  11. इसमें काजू पेस्ट डालें और 4-5मिनट त क भूने और फिर इस में फेटा हुआ दही डालें और १ मिनट तक भूने ।
  12. अब इसमें केसर और कटा पनीर डालें थोड़ा सा भूने और 1 कप या ज़रुरत अनुसार पानी डालें ।
  13. एक उबाल लें और आंच को धीमा कर पनीर को ग्रेवी में 4-5 मिनट तक पकने दें ।
  14. मिनट बाद इसमें टोमेटो केचप और गर्म मसाला डालें और चलायें
  15. गरमा गर्म शाही पनीर तैयार है, हरे धनिए से सजा कर नान या रुमाली रोटी के साथ सर्वे करें ।
  16. अगर आप चाहे तो थोड़ी से क्रीम भी ऊपर से डाल सकते हैं ।